Mattilsynet, eller Norsk Mattrygghet, arbeider for å sikre at mat og drikkevann i Norge er trygt og helsefremmende. De overvåker også dyrehelse og dyrevelferd, samt fôrprodukter, for å beskytte planter, fisk, dyr, og miljøet mot smittsomme sykdommer og skadegjørere. Mattilsynet regulerer hele kjeden fra jord til bord, inkludert produksjon, bearbeiding, og omsetning av mat og drikkevarer